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徽州美食

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翡翠臭鲑鱼

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2017/11/14     浏览次数:    

翡翠臭鲑鱼


臭鲑鱼又名“臭鳜鱼”产地与安徽,选制肥嫩的鲜桂鱼,经盐、花椒、生姜、辣椒等大料腌制装与深坛,把坛口封严至臭而得名。这是一道徽州名菜,初次见到的人不敢下筷,因为鳜鱼发出的似臭 非臭的气味,叫人有点担心。其实,你一点不用担心,这决不是菜变味而发出的异 味,这是这道菜独有的风味,当你吃一口后,你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜 美,这就是徽州的名菜臭鳜鱼。 

特点:微辣,闻着臭吃的香,肉质酥松而细腻。

代表菜如;铁板臭桂鱼、徽式臭桂鱼。


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