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徽州美食
黄山火腿是古徽州的传统民菜，该品采皖南山区农家饲养的土黑猪后腿腌制，经过清洗、晾晒等多套工序后整理定型。古徽州民间腌制火腿习惯仅在腊月进行（俗称年猪的后腿），腌制配料独特、历史悠久，至今仍存家家户户腌火腿的古朴民风；徽商鼎盛时期，徽菜遍布全国风靡四海，古徽州火腿的色、香、味功在其中（徽菜的特色之一便是用火腿调味）。
特点：火腿皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁、肥而不腻鲜美可口，素以色、香、味、俱全。
代表菜如：清蒸火腿、火腿蕨菜、火腿炒辣椒