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徽州美食

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石耳菜心

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2017/11/14     浏览次数:    

石耳菜心


石耳又名:石衣、石菇,山菜珍品,属黄山特产,生长于悬崖峭壁岩石背阴潮湿的石缝中。形状似木耳,体扁平呈不规则圆形,正面为褐色,生有细刺茸毛,背面是白色,正中有蒂与寄生的岩石相连。黄山的石耳被称黄山三石之一。配上小油菜炒出来风味更佳,适合老年人降压的一道地方蔬菜。


特点:其味鲜美可口、色泽明亮,炒之滑软爽口,香气宜人,是上等佳品。


代表菜如:黄山二石、石耳炖土鸡、石耳肉片、石耳跑蛋、石耳菜心



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